Cargando...
¿Alguna vez has probado una tarta de crepes? Es como juntar lo mejor de los crepes franceses con la estructura de una tarta… ¡y el resultado es pura magia! Capas y capas de crepes finitos, con un relleno cremoso de mousse de café y mousse de Nutella, todo cubierto con un frosting de chocolate que se derrite en la boca, y rematado con avellanas tostadas para darle el toque crujiente. ¿Suena bien, verdad? Pues espera a probarla.
Lo mejor de esta receta es que no necesitas horno (sí, has leído bien), solo una sartén para hacer los crepes y un poco de paciencia para montarla. Su origen viene de la famosa mille-crêpes francesa, pero aquí le damos un giro más goloso con chocolate y avellanas. ¿Te animas a prepararla? ¡Vamos con la receta!
Receta de tarta de crepes con chocolate
Ingredientes
Para los crepes (unas 15-18 crepes)
- 250 g de harina de trigo
- 500 ml de leche
- 3 huevos
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
✅ Opcional: Para una versión sin gluten, puedes usar harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten.
Para la mousse de café
- 200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
- 2 cucharadas de café soluble disuelto en 1 cucharada de agua caliente
- 50 g de azúcar glas
- 2 hojas de gelatina o 3 g de gelatina en polvo
Para la mousse de Nutella
- 200 ml de nata para montar
- 150 g de Nutella
- 50 g de azúcar glas
- 2 hojas de gelatina o 3 g de gelatina en polvo
Para el frosting de chocolate
- 150 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 100 ml de nata líquida
- 20 g de mantequilla
Decoración
- 80 g de avellanas tostadas y picadas
Cómo hacer tarta de crepes con frosting de chocolate
1. Preparar la masa de crepes
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la sal.
- Agrega la harina tamizada poco a poco, mezclando bien para evitar grumos.
- Añade la leche y el extracto de vainilla, batiendo hasta obtener una masa líquida y homogénea.
- Incorpora la mantequilla derretida y deja reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.
2. Cocinar los crepes
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla.
- Vierte un poco de masa, moviendo la sartén para cubrir el fondo con una capa fina.
- Cocina unos 30 segundos hasta que los bordes se despeguen, dale la vuelta y cocina 15 segundos más.
- Repite hasta acabar con toda la masa y deja enfriar los crepes sobre un plato.
3. Preparar la mousse de café
- Hidrata la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- Monta la nata con el azúcar glas hasta que esté semimontada.
- Disuelve la gelatina en el café caliente y deja templar.
- Añade el café a la nata montada con movimientos suaves y reserva en la nevera.
4. Preparar la mousse de Nutella
- Hidrata la gelatina en agua fría.
- Calienta la Nutella en el microondas unos segundos hasta que esté más fluida.
- Disuelve la gelatina en una cucharada de agua caliente y mézclala con la Nutella.
- Monta la nata con el azúcar glas y añade la Nutella poco a poco con movimientos envolventes.
- Reserva en la nevera.
5. Montar la tarta de crepes
- Coloca un crepe en un plato grande.
- Unta una capa de mousse de café y coloca otro crepe encima.
- Unta una capa de mousse de Nutella y sigue alternando hasta terminar con todos los crepes.
- Lleva la tarta a la nevera durante al menos 2 horas para que tome consistencia.
6. Preparar el frosting de chocolate
- Calienta la nata en un cazo hasta que empiece a hervir.
- Retira del fuego y añade el chocolate troceado y la mantequilla.
- Remueve hasta obtener una crema lisa y brillante.
7. Decorar la tarta
- Vierte el frosting sobre la tarta de crepes, dejando que caiga por los bordes.
- Espolvorea las avellanas tostadas y picadas por encima.
- Deja reposar en la nevera 30 minutos antes de servir.
Consejos para una tarta de crepes perfecta
Hacer una tarta de crepes requiere un poco de paciencia, pero con estos trucos te quedará increíble. ¡Toma nota!
Consejos para los crepes
- Usa una sartén antiadherente: Los crepes son finos y delicados, por lo que una sartén antiadherente evitará que se peguen o se rompan al darles la vuelta.
- Engrasa la sartén con moderación: No añadas demasiada mantequilla o aceite, ya que esto puede hacer que los crepes queden grasosos. Usa un pincel de cocina o un papel de cocina para distribuir una capa fina.
- Controla la temperatura: Si la sartén está demasiado caliente, los crepes se cocinarán muy rápido y pueden quedar duros. Si está demasiado fría, la masa no se extenderá bien. Lo ideal es un fuego medio.
- Reposo de la masa: Dejar la masa en la nevera al menos 30 minutos (o incluso una hora) ayuda a que la harina absorba bien los líquidos, obteniendo crepes más suaves y elásticos.
- Usa un cucharón medidor: Para que los crepes tengan el mismo grosor, usa siempre la misma cantidad de masa. Un cucharón pequeño o una taza medidora es ideal.
- Dales la vuelta con cuidado: Usa una espátula ancha y espera a que los bordes se despeguen antes de girarlos. También puedes ayudarte con los dedos si eres habilidoso.
- Déjalos enfriar antes de montarlos: Si los crepes están calientes cuando los montas, pueden derretir la mousse y hacer que la tarta pierda firmeza.
Consejos para la mousse
- Usa nata bien fría: Para montar la nata correctamente, debe estar bien fría (puedes meterla unos minutos en el congelador antes de batir). También es recomendable enfriar el bol y las varillas.
- Monta la nata en el punto justo: Si la montas demasiado, se puede cortar y volverse grumosa. Debe quedar firme pero cremosa.
- Incorpora la gelatina correctamente: Disuelve bien la gelatina en un líquido caliente y deja que se temple antes de mezclarla con la nata. Agrégala poco a poco y con movimientos envolventes para que no se formen grumos.
- Deja enfriar la mousse antes de montar la tarta: Si la mousse está demasiado líquida, se saldrá por los bordes de los crepes. Métela en la nevera unos 30 minutos antes de usarla.
Consejos para el montaje de la tarta
- Asegura que los crepes estén alineados: Al colocar cada capa, revisa que los crepes queden bien alineados para que la tarta tenga una presentación bonita y no se incline hacia los lados.
- No pongas demasiado relleno en cada capa: Unas cucharadas de mousse son suficientes. Si pones demasiado, la tarta se desestabilizará y se saldrá por los lados.
- Presiona ligeramente cada capa: No aprietes demasiado, pero sí aplica una ligera presión para que la tarta se asiente bien y quede más compacta.
- Déjala reposar en la nevera: Como mínimo 2 horas, aunque si la dejas toda la noche quedará más firme y sabrosa.
Consejos para el frosting y la decoración
- Vierte el frosting cuando esté tibio: Si está demasiado caliente, puede derretir la mousse. Si está frío, se endurecerá y no se extenderá bien.
- Déjalo caer por los bordes para un efecto más bonito: Puedes inclinar un poco la tarta o usar una espátula para extender el chocolate de manera uniforme.
- Tuesta las avellanas para intensificar su sabor: Ponlas en una sartén sin aceite a fuego medio durante unos minutos o en el horno a 180°C durante 10 minutos. Luego, frótalas con un paño limpio para quitarles la piel.
- Añade decoración extra si quieres: Además de las avellanas, puedes espolvorear cacao en polvo, virutas de chocolate o incluso un poco de sal en escamas para un toque gourmet.
Como ves, hacer una tarta de crepes en casa es más fácil de lo que parece y el resultado es espectacular. Con su combinación de crepes finos, mousse de café y Nutella, y un frosting de chocolate con avellanas, este postre es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para darse un buen capricho.
¡Anímate a probarla y cuéntame qué te ha parecido! Y si quieres probar otras recetas de crepes, tanto dulces como salados, te recomendamos los crepes de manzana caramelizada, o los increíbles crepes de chocolate. Si prefieres los crepes salados, prueba los crepes de espinacas y queso ricotta, o los crepes de pollo con champiñones:
